올리브 오일에 대해 궁금한 모든 것

올리브 오일은 지중해 지역에서 오래전부터 사용되어 온 식용유로, 건강과 미용에 좋은 성분이 많이 들어 있습니다. 올리브 오일은 어떤 종류가 있고, 어떻게 선택하고 보관해야 하는지, 그리고 어떤 요리나 레시피에 적합한지 알아보겠습니다.

 

 

올리브 오일 성분 및 효능

올리브오일은 다양한 성분으로 구성되어 있습니다. 100g당 칼로리는 883kcal이며, 주요 영양성분은 탄수화물 0g, 단백질 0g, 지방 100g입니다. 기타 영양성분으로는 포화지방 13g, 단불포화지방 74g, 오메가-3 0.9g, 오메가-6 9.8g, 철분 0.6mg이 있습니다.

올리브오일의 주요 성분인 항산화 물질인 폴리페놀 성분은 정제된 올리브오일에는 0.47mg/kg, 엑스트라버진 올리브오일에는 400~800mg/kg 함유되어 있습니다. 단순불포하지방산인 올레산은 엑스트라버진 올리브오일에서 0.8%0.8% 이하 함유되어 있습니다.

 

올리브오일의 성분별 효능은 다음과 같습니다:

 

- 폴리페놀 성분: 항산화 작용으로 인해 면역력을 높여주고 활성산소를 줄여줍니다.

- 올레산 성분: 심장질환의 발병 위험의 감소와 염증의 감소를 비롯한 많은 건강상의 효능과 관련이 있습니다.

- 오메가-3 지방산: 혈압을 낮추고 혈관을 확장시켜 혈액순환을 돕습니다.

 

올리브 오일 종류

올리브오일은 크게 엑스트라 버진 올리브오일, 버진 올리브오일, 퓨어 올리브오일, 리파인드 올리브오일 등으로 나뉩니다.

 

엑스트라 버진 올리브오일: 첫 번째 프레싱으로 만들어지며 가장 순수하고 맛과 향이 좋습니다. 유기농 엑스트라 버진 올리브유는 화학 비료나 농약을 사용하지 않은 유기농 방식으로 재배된 올리브를 사용하여 만들어진 제품입니다. 엑스트라 버진 올리브유는 산도가 낮아 부드러운 맛과 향을 가지고 있으며, 샐러드와 잘 어울립니다.

버진 올리브오일: 엑스트라 버진 올리브오일과 비슷하지만 산성도가 높아 맛과 향이 조금 덜합니다.

퓨어 올리브오일: 엑스트라 버진 올리브오일과 버진 올리브오일을 섞은 것입니다.

리파인드 올리브오일: 열처리나 화학처리를 거쳐 만들어지며 맛과 향이 약합니다.

 

각 종류별로 맛과 향이 다르기 때문에 요리에 따라 선택해야 합니다.

 

올리브 오일 종류별 요리법

올리브오일 종류별로 요리에 사용하는 방법은 다릅니다.

 

엑스트라 버진 올리브오일은 가장 순수하고 맛과 향이 좋아서 샐러드나 브루스케타 등의 요리에 사용하기 좋습니다.

버진 올리브오일은 엑스트라 버진 올리브오일과 비슷하지만 산성도가 높아 맛과 향이 조금 덜합니다. 그래서 더 강한 맛이 필요한 요리에 사용하기 좋습니다.

 

퓨어 올리브오일은 엑스트라 버진 올리브오일과 버진 올리브오일을 섞은 것입니다. 그래서 엑스트라 버진 올리브오일보다는 맛과 향이 조금 덜하지만 가격이 저렴해서 요리에 사용하기 좋습니다.

리파인드 올리브오일은 열처리나 화학처리를 거쳐 만들어지며 맛과 향이 약합니다. 그래서 더 강한 맛이 필요한 요리에 사용하기 좋습니다.

 

예를 들어, 샐러드나 브루스케타 등의 요리에는 엑스트라 버진 올리브오일을 사용하는 것이 좋고, 파스타나 생선 요리 등의 요리에는 버진 올리브오일을 사용하는 것이 좋습니다.

 

마시는 올리브 오일

올리브 오일을 마시는 것은 몸에 좋은 영양소를 섭취할 수 있습니다. 올리브 오일은 불포화 지방산이 가장 풍부한 식품 중 하나입니다.

심장 건강에 특히 좋으며, 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 매일 올리브 오일 2큰술 마시는 것이 식단에서 부족한 양을 섭취하여 좋은 지방 섭취량을 늘려줍니다.

 

아보카도 오일과 올리브 오일 비교

아보카도 오일과 올리브오일은 모두 건강에 좋은 오일입니다. 그러나 아보카도 오일은 올리브오일보다 더 높은 발연점을 가지고 있어 고온에서 사용하기에 더 적합합니다.

또한 아보카도 오일은 비타민 E 함량이 높아 피부미용에 좋다는 장점이 있습니다. 반면 올리브오일은 비타민 E와 항산화물질이 풍부하며, 지중해식 다이어트에 많이 사용되는 오일입니다.

 

코코넛 오일과 올리브 오일 비교

코코넛 오일과 올리브 오일은 모두 건강에 좋은 오일입니다. 그러나 두 오일의 성분과 특징은 다릅니다.

코코넛 오일은 트라이글리세라이드(TG)를 함유하고 있어, 에너지원으로 사용하기 좋습니다. 또한, 코코넛 오일은 중소형 산화방지제를 함유하고 있어 항산화 작용을 할 수 있습니다.

 

반면에, 올리브 오일은 단일불포화지방산과 다른 지방산을 함유하고 있어 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.

따라서, 코코넛 오일과 올리브 오일은 각각의 특징이 있으며, 사용 목적에 따라 선택하시면 됩니다.

 

올리브오일 보관법

올리브오일은 냉장고나 시원하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하면 약간 뿌옇게 보일 수 있습니다.

올리브오일은 열과 빛을 피해 선선하고, 건조한 찬장에 보관되어야 합니다. 오븐에서 좀 떨어진 곳을 선택하세요. 오일 보관에 가장 좋은 온도는 섭씨 14도이지만, 상온 (섭씨 21도)에 보관해도 됩니다.

 

스페인산 올리브오일

스페인산 올리브오일은 세계적으로 유명한 올리브오일 중 하나입니다. 스페인산 올리브오일은 다양한 종류가 있으며, 그중에서도 피쿠알(Picual)이라는 종류가 가장 많이 생산됩니다. 피쿠알은 산미가 강하고 씁쓸한 맛이 특징입니다.

 

보르게스 엑스트라 버진 올리브유는 스페인에서 생산되는 엑스트라 버진 올리브유입니다. 보르게스 엑스트라 버진 올리브유는 산도가 0.2% 이하로 매우 낮은 편이며, 이로 인해 부드러운 맛과 향을 가지고 있습니다.

보르게스 엑스트라 버진 올리브유는 다양한 요리에 사용할 수 있으며, 샐러드 드레싱, 파스타 소스, 스테이크 소스 등에도 사용할 수 있습니다.

 

그밖에 스페인산 올리브오일 종류에는 아라보(Arbequina), 호하(Hojiblanca), 카스텔라나(Castellana), 카리네나(Carignena), 카빌로(Cabriolo) 등이 있습니다.

스페인산 올리브오일은 다른 나라의 올리브오일과 비교하여 가격이 저렴하면서도 맛과 품질이 좋아 인기가 높습니다.

 

미국산 올리브 오일

미국산 올리브오일은 U.S. Extra Virgin, U.S. Virgin 및 U.S. Olive Oil로 지정됩니다.

U.S. Extra Virgin은 엑스트라 버진 올리브유입니다. 이것은 첫 번째 압착에서 나온 오일로, 높은 품질의 오일입니다.

U.S. Virgin은 열추출된 오일과 버진 올리브유를 혼합한 것입니다. 이 오일은 버진 등급 오일보다 결함이 적지만 엑스트라 버진 오일보다 풍미가 적습니다.

U.S. Olive Oil는 열추출된 오일과 버진 올리브유를 혼합한 것입니다.

 

라코니코(Laconico)는 미국 캘리포니아주에서 생산되는 엑스트라 버진 올리브오일입니다. 라코니코는 100% 첫번째 수확한 엑스트라 버진 올리브오일로, 미국 포브스지 선정 TOP3 최고급 올리브오일 생산자 중 하나입니다.

라코니코의 엑스트라 버진 올리브오일은 초록색 어린 햇 올리브만 수확해서 만든 것으로, 농장에서 직접 수확한 엑스트라 버진 올리브 오일로 만들어져 있습니다.

 

그밖에 미국산 올리브오일 브랜드로는 Kirkland Signature, California Olive Ranch, Colavita, Pompeian, Lucini Italia 등이 있습니다.

참고로, 미국 포브스지에서 선정한 TOP3 최고급 올리브오일 생산자는 다음과 같습니다.

라코니코(Laconiko) 캘리포니아 랜치(California Ranch) 루시(Lucini)

이들은 모두 엑스트라 버진 올리브오일을 생산하는 회사로, 국제 올리브 오일 대회에서 다수의 수상을 받았습니다.

 

끝맺는 말

올리브 오일은 건강과 미용에 좋은 식용유로 다양한 요리와 레시피에 활용할 수 있습니다.

올리브 오일의 종류와 특징, 선택과 보관법, 그리고 활용법을 잘 숙지하면 더욱 맛있고 건강한 식생활을 즐길 수 있을 것입니다. 올리브 오일로 새로운 맛과 건강의 세계를 경험해 보세요.