양파의 건강 효과와 잘 먹는 법

여름철 양파의 건강 효과와 궁합 맞는 식품, 잘 먹는 법, 그리고 보관법에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

목차

양파의 독특한 향기 원인은?

양파의 성분과 효능

양파 섭취 방법

양파와 궁합 맞는 식품

양파 잘 고르는법

양파 보관법

 

1. 양파의 독특한 향기 원인은?

양파의 향기는 휘발성 화합물로 이루어져 있습니다. 양파의 향기는 눈물을 유발하는 설파이드(Sulfur-containing compounds)와 알리시신(Alicylicin) 등의 화합물로 이루어져 있습니다.

이러한 화합물은 양파를 자르거나 부수면 설파이드와 알리시신이 반응하여 휘발성 화합물로 변하면서 특유의 향기를 발산합니다.

 

2. 양파의 성분과 효능

양파는 항산화 작용을 하며, 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 염증을 억제하여 심장 질환, 암 등의 위험을 줄여줍니다.

또한 글루타티온 성분은 간 기능을 개선하고 눈 건강에 도움을 주어 백내장 예방에 효과가 있으며 혈당조절에도 효과가 좋습니다.

양파에 함유된 케르세틴이라는 성분은 혈압을 낮추는 역할을 하며, 유황성분은 적혈구 세포막의 기능을 개선하고 체내 콜레스테롤과 트리글리세라이드의 수치를 낮추는 효과를 나타냅니다.

 

양파는 항암 작용도 있으며, 다양한 항산화 성분은 세포의 손상을 막는 것은 물론 구강암, 대장암 등의 각종 암 질환의 발병률을 낮추는 효과를 나타냅니다.

양파는 다이어트에 좋은 식재료 중 하나입니다. 양파는 지방을 분해하고 노폐물과 독소를 배출하는 효능이 있어 체내 노폐물을 제거하고 체중 감량에 도움을 줍니다.

 

양파를 섭취하는 것은 혈액순환에도 좋습니다. 양파에 함유된 유황성분은 혈액순환을 원활하게 하여 혈전 생성을 억제하는 효과가 있습니다.

하지만 양파는 식이섬유가 많아서 소화기계에 부담이 될 수 있으므로 과도한 섭취는 지양해야 합니다.

 

3. 양파의 섭취방법

양파는 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 생으로 섭취하거나 볶아서 먹을 수 있습니다.

양파를 깍뚝 썰어서 샐러드나 샌드위치에 넣어 먹을 수도 있습니다. 양파를 볶아서 볶음밥이나 볶음면 등에 넣어 먹을 수도 있습니다.

 

양파를 섭취하는 방법 중 하나는 양파즙입니다. 전체식 양파즙 제품을 구입하여 섭취하는 것이 좋습니다.

진공 포장된 양파즙은 보통 6개월 ~ 1년 정도의 유통기한을 가지므로 유통기한내에 섭취하여야 온전한 양파 효능을 얻을 수 있습니다.

 

전체식 양파즙은 양파를 껍질까지 통째로 갈아내는 방식으로 제조되며, 양파의 영양소를 최대한 추출할 수 있습니다.

전체식 양파즙은 일본의 장수식단으로도 잘 알려져 있는 ‘전체식 식사법 (macrobiotic)’의 개념을 도입한 것으로, 양파를 껍질째 통으로 갈아낸 분말을 양파액에 넣는 방식으로 제조됩니다.

 

그러나 이 방식은 섬유질이 많이 함유되어 있어 소화기계에 부담을 줄 수 있습니다.

참고로, 양파를 섭취하면 천식, 비염 등 호흡기 질환의 예방과 치료 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다.

 

4. 양파와 궁합이 맞는 식품

양파와 궁합이 잘 맞는 식품으로는 콩, 식초, 오미자, 당근&호박이 있습니다. 콩과 양파 모두 혈당 수치를 조절하는 인슐린 분비를 돕기 때문에 당뇨에 좋은 효과가 있는 궁합입니다.

양파와 식초를 배합하면 불면증에 좋은 음식이 되며, 양파와 오미자를 배합한 음식은 피로 회복에 좋습니다.

양파와 당근, 호박을 함께 먹으면 변비에 좋습니다. 양파의 성분이 당근이나 호박의 섬유질에 의해 더욱 활발해지기 때문입니다.

 

당근이나 호박을 생으로 먹을 경우 베타카로틴의 체내 흡수율이 8%인 반면 기름과 함께 조리할 경우 60~70%로 높아지기 때문에 기름과 함께 조리하는 것이 좋습니다.

만일 당근, 호박을 생으로 먹어야 할 경우 오일을 드레싱하여 먹으면 좋습니다.

 

5. 양파 잘 고르는 법

보관을 위해 잘 익은 양파를 선택해야 합니다.

껍질이 단단하고 부드러운 반점이나 흠집이 없는 건조한 양파를 찾고 골라야 합니다.

좋은 양파는 껍질의 색이 선명하고 말랑하지 않으며 단단해야 합니다.

양파는 껍질이 갈색보다 조금 더 밝은 주황색을 띠는 것이 좋으며 얇고 단단한 걸 골라줍니다. 껍질이 거뭇한 걸 고르게되면 수분이 많아 쉽게 상할 수 있습니다.

 

6. 양파 보관법

양파는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 양파를 냉장고에 보관하면 습기가 많아져서 부패될 가능성이 높아지기 때문입니다.

양파를 보관할 때는 양파를 깨끗이 닦아서 물기를 제거한 후 종이나 비닐 봉투에 넣어서 보관하면 좋습니다. 또한 양파를 보관할 때는 다른 식품과 함께 보관하지 않도록 주의해야 합니다.

 

참고로, 양파를 냉동실에 보관하는 방법도 있습니다. 양파를 자른 후 베이킹 시트에 납작하게 한 겹으로 놓아둔 후 냉동합니다.

양파가 얼면 쿠키용 종이에서 제거한 후 지퍼백 혹은 냉동용 용기에 넣어서 냉동 보관할 수 있습니다.